对市十六届人大五次会议第137号建议的答复函

郝忠平代表：

您提出的《关于提高我市餐饮行业人才素质的建议》（第137号）收悉。现答复如下：

一、深化产教融合，夯实人才储备基础

（一）强化校企协同育人。积极推动本地职业院校开设餐饮管理、烹饪工艺等专业，增设“餐饮数字化运营”“陕菜技艺传承”等特色课程。深化院校与重点餐饮企业合作，共建“订单班”“现代学徒制”项目，定向培养复合型实用人才。鼓励支持大中型餐饮企业建立内部培训学院，为职业院校学生提供优质实习和就业平台，实现人才培养与市场需求精准对接。

（二）打造特色劳务品牌。联合市人社局，着力培育具有宝鸡地方特色的餐饮劳务品牌（如“擀面皮师傅”）。依托“名厨”“名师”的示范效应和技能传承，吸引更多人才投身餐饮行业。

二、优化激励机制，拓宽职业发展空间

（一）完善职业晋升通道。引导餐饮企业建立科学合理的阶梯式职业晋升体系，将职业技能等级认证与薪酬待遇、岗位晋升直接挂钩，显著提升从业人员职业发展潜力和获得感。

（二）发挥典型引领作用。持续开展“名厨”“名店”等评选活动，组织获奖者及老字号企业参加丝博会、酒博会等重大展会，集中展示展销宝鸡特色美食。加强老字号、非遗烹饪技艺的宣传推广，精心打造“宝鸡美食”城市IP，展现行业发展前景，提升行业社会认同感与吸引力，吸引更多青年才俊和优秀人才加入。

三、搭建竞技平台，促进交流与自律

（一）以赛促学选拔人才。充分发挥技能竞赛在人才培养中的积极作用。2025年4月23日，联合市总工会、金台区总工会、金台区商务局及市餐饮饭店行业协会，举办以“匠心传承·技创未来”为主题的2025宝鸡厨艺大赛。通过赛事挖掘优秀技能人才，着力建设知识型、技能型、创新型餐饮劳动者队伍。

（二）深化行业交流互鉴。依托市餐饮饭店行业协会，常态化组织餐饮企业开展经验分享会、技能交流等活动。邀请知名厨师、管理专家组建顾问团，定期举办技术研讨、创新菜品研发与推广活动，激发从业人员学习热情与创新精神，推动行业整体技能水平和管理能力提升。

（三）强化行业自律规范。指导餐饮行业协会加强行业自律管理，深入开展职业道德教育、诚信经营宣传活动。引导企业和从业人员自觉遵守行规行约，树立良好行业形象。探索建立行业信用评价体系，实施守信激励、失信惩戒机制，营造诚信经营环境。

四、加强行业管理，提升引育水平

（一）强化监管倒逼能力提升。依法加强行业监管，重点检查从业人员资质、操作规范、服务质量及食品安全管理。将检查结果与企业信用、评优挂钩，传导压力，倒逼企业加强员工培训与日常管理。针对共性问题，联合协会提供标准化操作指南与针对性培训资源，并加强正反典型宣传引导。

（二）提升经营管理现代化水平。积极引进高素质经营管理人才，推广现代经营理念与管理模式。通过专业培训、继续教育等途径，着力培养一批餐饮专业人才和职业经理人队伍，提升从业人员整体素质，使之适应现代化餐饮企业发展需求。

（三）强化本土人才培育。实施本地餐饮人才专项培育计划。重点针对一线厨师、服务骨干、门店管理者等核心岗位，联合行业协会、职业院校及龙头企业，开发系统性、阶梯式的在职培训课程。支持企业建立“技能大师工作室”“名厨工作室”，发挥本土技术骨干的传帮带作用。建立优秀中青年厨师、餐饮管理人才库，提供更多赴外交流、学习深造的机会，加速本土人才成长。

（四）重点区域示范引领。支持岐山县建设“陕菜技艺传承创新示范区”，强化臊子面、擀面皮特色美食技艺的标准化培训基地建设，着力打造餐饮人才孵化基地，系统化培养具备标准化操作能力与创新研发素质的专业人才，为“西岐名吃”品牌升级夯实人才基础。

衷心感谢您对宝鸡餐饮业发展的关心与支持！提高餐饮从业人员素质是一项系统工程，需要政府、企业、院校及社会各方协同发力、久久为功。市商务局将持续优化餐饮人才发展生态，全力推动行业向品牌化、品质化、高端化迈进，为宝鸡经济社会高质量发展注入新动能。

宝鸡市商务局

2025年7月25日

（联系人：蔡萌，电话：0917－3260746）