对市十三届政协三次会议第8号提案的答复函

市民革委员会：

    贵单位提出的《关于推动豆花泡馍产业发展的提案》（第8号）收悉。现答复如下：

    宝鸡是炎帝故里、周秦王朝的发祥地，也是中华文明、中国餐饮文化的重要发源地，有“陕菜之根、美食之源”的美誉。近几年，市委、市政府高度重视宝鸡美食产业发展，2014年，宝鸡入选“最中国美食城市”，2019年被世界中餐联评为“国际（丝路）美食之都之后，我市抢抓宝鸡美食、餐饮业发展机遇，2020年， 我市出台《深化建设国际(丝路)美食之都的实施意见》，提出在“十四五”末宝鸡餐饮业零售额力争超过200亿元。豆花泡馍作为宝鸡名吃，备受消费者青睐，蕴含着巨大的社会效益和市场潜力，豆花泡馍产业发展迅速，“豆花西施”、“老凤府”、“早味居”、“老王家”等豆花泡馍品牌已经遍及各大网销平台、陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。

近年以来，全市各市级部门、县区人民政府认真贯彻落实《深化建设国际(丝路)美食之都的实施意见》，市商务局持续开展宝鸡美食推广宣传活动，不断提升了豆花泡馍的知名度、影响力，持续推动豆花泡馍产业发展。一是举办“国际（丝路）美食之都美食博览会”，自2019年以来，定期举办“国际（丝路）美食之都美食博览会”，组织豆花泡馍、擀面皮、臊子面等宝鸡名小吃企业参展。二是举办“宝鸡名小吃”评选活动。2023年，市商务局联合市总工会对面皮、豆花泡馍、羊肉泡馍、臊子面、锅盔、面食、糕点共7类进行评选，其中“豆花泡馍”参赛12家，评选出早味居豆花泡馍、兜福豆花泡馍2个“宝鸡名小吃”。三是举办“宝鸡老字号”评选活动。自2020年以来，市商务局加大商贸品牌培育，组织开展“宝鸡老字号”评选，先后认定“王明祥”豆花泡馍、“早味居”豆花泡馍为“宝鸡老字号”。四是组织企业参展参会。2022第六届、2023第七届丝博会陕菜美食文化节期间，组织我市“老凤府”豆花泡馍、王明祥”豆花泡馍、“早味居”豆花泡馍、“兜福”豆花泡馍等餐饮企业现场制作销售；2024年组织“老凤府”豆花泡馍参加“宝鸡臻品 闪耀长安”—宝鸡名优特产走进省政府机关活动，现场制作、销售，有效的提升了“豆花泡馍”影响力。

结合您的建议，下步工作中，我局将贯彻落实《深化建设国际（丝路）美食之都的实施意见的通知》作为重要任务，切实做好“豆花泡馍”等宝鸡特色美食建设、宣传及推广工作，推动宝鸡国际（丝路）“美食之都”建设更进一步。

一是打造“豆花泡馍”为代表的宝鸡特色名优小吃。贯彻落实宝鸡市人民政府办公室《深化建设国际(丝路)美食之都的实施意见》，打造“豆花泡馍”“宝鸡擀面皮”产业发展，逐步形成以大众化餐饮为主体、各种餐饮业态均衡发展、餐饮产业总体发展水平与消费需求相适应的现代化餐饮发展格局，叫响以周秦文化为底蕴、宝鸡菜为标志、名优小吃为特色、品牌企业为主导的国际（丝路）美食之都。

二是打造“豆花泡馍”知名品牌。大力实施“豆花泡馍”餐饮品牌培育，持续打造“老凤府”、“王明祥”、“豆花西施”、“早味居”、“兜福”等品牌豆花泡馍制作、销售餐饮品牌，力争创建品牌企业、中华餐饮名店、省级老字号、宝鸡老字号、陕菜品牌示范店，不断提升“豆花泡馍”知名度。

三是做大做强豆花泡馍产业。加快豆花泡馍产业发展，指导凤翔区积极申报地理标志证明商标，注册“豆花泡馍”公共品牌商标，提升品牌竞争力，打响豆花泡馍“中华名小吃”“陕西名小吃”文化品牌。

四是加大美食品牌培育。围绕“豆花泡馍”等美食为主，培育一批地方特色突出、文化内涵丰富、社会影响力大的“豆花泡馍”知名品牌餐饮企业。积极申报“预制菜”产业发展资金，支持“豆花西施”、“早味居”等桶装豆花泡馍生产企业产业发展，提升豆花泡馍产业发展整体发展水平。鼓励企业注册和使用自主商标，创建“驰名商标”“老字号”“中华餐饮名店”“全国绿色酒店”“食品安全诚信企业”等服务品牌，提振宝鸡美食口碑，打造“国际（丝路）美食之都”公共平品牌。

五是讲好宝鸡美食故事，加大“豆花泡馍”新媒体宣传。深入挖掘豆花泡馍美食历史文化渊源，以故事传播美食文化，以美食文化增加食趣，拍摄“豆花泡馍”等宝鸡美食专题片、宣传片。每年定期举办“豆花泡馍大赛”等宝鸡美食文化节，利用旅游节会、体育赛事等载体，利用掌上宝鸡、宝鸡日报官方微信号、微博、宝鸡网、人民日报人民号、央视新闻+、新华社现场云、抖音、快手、今日头条等新媒体进行宣传，传播宝鸡美食文化、活跃美食市场氛围，宣传推介“豆花泡馍”等宝鸡特色美食，发展宝鸡美食产业。

六是加快宝鸡美食“走出去”步伐。支持豆花泡馍餐饮企业和宝鸡美食名品到省外、境外开设连锁网点。组织豆花泡馍企业参加丝博会、消博会等省内外展会，提升豆花泡馍知晓率、美誉度。加快豆花泡馍产业“供应链、产业链、价值链”建设，不断提升豆花泡馍规模化、品牌化、规范化、标准化、国际化水平，助力我市经济社会高质量发展。

七是充分发挥餐饮业协会的行业引领作用。引导豆花泡馍龙头企业成立行业协会，充分发挥行业协会作用，建立豆花泡馍行业生产标准和地方标准，支持行业协会开展各项工作，采取购买服务的方式促进行业协会对豆花泡馍产业发展的推动作用和行业的监管职责，有效提升行业自律、维护企业利益、加强业务交流和餐饮人才的培训。

宝鸡市商务局

2024年8月23日